เรื่องไม่ลับของช็อคโกแลต

คงไม่มีใครปฏิเสธ ความหอม และรสชาติหวานปนขมของช็อคโกแลตไปได้ แต่บางคน็ยังรับประทานช็อคโกแลตด้วยความรู้สึกผิด เนื่องจากมันอุดมไปด้วยน้ำตาล แต่ความจริงแล้วการรับประทานช็อคโกแลตคุณภาพ ดีในปริมาณที่เหมาะสมช่วย ป้องกันโรคได้มากมาย

ช็อคโกแลตเต็มไปด้วยน้ำตาลซึ่งกระตุ้นการหลั่งของเคมีในสมองที่ชื่อ เซโรโทนิน (serotonin) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่า เป็นสารที่ทำให้เรารู้สึกผ่อนคลาย และมีความสุขมากขึ้น งานวิจัยล่าสุดเปิดเผยว่าช็อกโกแลตไม่เพียงแต่ช่วยทำอายุให้ยืนและชะลอการ เกิดมะเร็งเท่านั้น แต่นักวิจัยยังได้กล่าวว่าช็อกโกแลตนั้นดีกว่ายาซะอีก เพราะมันช่วยลดความเสี่ยงของโรคเส้นเลือดในสมองอุดตัน และหัวใจวาย

นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ศาสตราจารย์โรเจอร์ คอร์เดอร์ ( Roger Corder) จากมหาวิทยาลัยลอนดอน ประเทศอังกฤษ พบว่า การรับประทานช็อกโกแลตวันละน้อย ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น เนื่องจากสารที่ชื่อ โกโก้ฟลาโวนอยด์ (cocoa flavonoids) ในช็อคโกแลตดำ เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อเลือดและระบบการไหลเวียนของเลือด งานวิจัยยังช่วยย้ำให้เห็นอีกว่า ช็อคโก แลตช่วยเสริมสร้างความยืดหยุ่นของเซลล์เม็ดเลือด ลดความเสี่ยงต่อภาวะความดันโลหิตสูง เลือดจับตัวเป็นลิ่ม โรคเส้นเลือดในสมองอุดตัน และหัวใจวาย

นักวิจัยเชื่อว่าช็อคโกแลตประกอบด้วยสารแห่งความรัก ซึ่งก็คือทริปโตฟาน ( tryptophan) กรดอะมิโนที่สั่งให้สมองหลั่งเซโรโทนิน นอกจากนี้ยังมีฟี นิลเลทิลลามีน (phenylethylamine) หรือที่รู้จักกันดีในชื่อช็อคโกแลตแอมเฟตามีน (chocolate amphetamine) ซึ่งช่วยสร้างความรู้สึกตื่นเต้น และกระฉับกระเฉง นอกจากนี้ยังมีสารช่วยเพิ่มความสุขชนิดเดียวกันกับที่พบในกัญชา



อย่างไรก็ตาม ช็อคโกแลตแต่ละชนิดมีส่วนประกอบไม่เหมือนกัน ส่วนมากช็อคโกแลตนมและช็อคโกแลตเคลือบสีจะมีปริมาณน้ำตาล ไขมัน และกลิ่นสังเคราะห์มากกว่าช็อคโกแลตธรรมดา ดังนั้นผู้ที่รักการบริโภคช็อคโกแลตจึงควรระวัง หากรับประทานช็อคโกแลตมากเกินไป อาจทำให้เกิดโรคอ้วน ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคหัวใจ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงคุณภาพของช็อคโกแลตด้วย หากเมล็ดโกโก้ และขั้นตอนการผลิตไม่ดีก็จะทำให้ช็อคโกแลตที่ได้ไม่มีคุณภาพด้วย
http://www.mitoledo.com/Donaire/Fotos/Chocolate.png

cradit: http://bbs.freakz.cc/viewthread.php?tid=35...e%3D7#pid756615

คงไม่มีใครปฏิเสธ ความหอม และรสชาติหวานปนขมของช็อคโกแลตไปได้ แต่บางคน็ยังรับประทานช็อคโกแลตด้วยความรู้สึกผิด เนื่องจากมันอุดมไปด้วยน้ำตาล แต่ความจริงแล้วการรับประทานช็อคโกแลตคุณภาพ ดีในปริมาณที่เหมาะสมช่วย ป้องกันโรคได้มากมาย

ช็อคโกแลตเต็มไปด้วยน้ำตาลซึ่งกระตุ้นการหลั่งของเคมีในสมองที่ชื่อ เซโรโทนิน (serotonin) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่า เป็นสารที่ทำให้เรารู้สึกผ่อนคลาย และมีความสุขมากขึ้น งานวิจัยล่าสุดเปิดเผยว่าช็อกโกแลตไม่เพียงแต่ช่วยทำอายุให้ยืนและชะลอการ เกิดมะเร็งเท่านั้น แต่นักวิจัยยังได้กล่าวว่าช็อกโกแลตนั้นดีกว่ายาซะอีก เพราะมันช่วยลดความเสี่ยงของโรคเส้นเลือดในสมองอุดตัน และหัวใจวาย

นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหาร ศาสตราจารย์โรเจอร์ คอร์เดอร์ ( Roger Corder) จากมหาวิทยาลัยลอนดอน ประเทศอังกฤษ พบว่า การรับประทานช็อกโกแลตวันละน้อย ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของสุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น เนื่องจากสารที่ชื่อ โกโก้ฟลาโวนอยด์ (cocoa flavonoids) ในช็อคโกแลตดำ เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อเลือดและระบบการไหลเวียนของเลือด งานวิจัยยังช่วยย้ำให้เห็นอีกว่า ช็อคโก แลตช่วยเสริมสร้างความยืดหยุ่นของเซลล์เม็ดเลือด ลดความเสี่ยงต่อภาวะความดันโลหิตสูง เลือดจับตัวเป็นลิ่ม โรคเส้นเลือดในสมองอุดตัน และหัวใจวาย

นักวิจัยเชื่อว่าช็อคโกแลตประกอบด้วยสารแห่งความรัก ซึ่งก็คือทริปโตฟาน ( tryptophan) กรดอะมิโนที่สั่งให้สมองหลั่งเซโรโทนิน นอกจากนี้ยังมีฟี นิลเลทิลลามีน (phenylethylamine) หรือที่รู้จักกันดีในชื่อช็อคโกแลตแอมเฟตามีน (chocolate amphetamine) ซึ่งช่วยสร้างความรู้สึกตื่นเต้น และกระฉับกระเฉง นอกจากนี้ยังมีสารช่วยเพิ่มความสุขชนิดเดียวกันกับที่พบในกัญชา



อย่างไรก็ตาม ช็อคโกแลตแต่ละชนิดมีส่วนประกอบไม่เหมือนกัน ส่วนมากช็อคโกแลตนมและช็อคโกแลตเคลือบสีจะมีปริมาณน้ำตาล ไขมัน และกลิ่นสังเคราะห์มากกว่าช็อคโกแลตธรรมดา ดังนั้นผู้ที่รักการบริโภคช็อคโกแลตจึงควรระวัง หากรับประทานช็อคโกแลตมากเกินไป อาจทำให้เกิดโรคอ้วน ซึ่งเป็นต้นเหตุของโรคหัวใจ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงคุณภาพของช็อคโกแลตด้วย หากเมล็ดโกโก้ และขั้นตอนการผลิตไม่ดีก็จะทำให้ช็อคโกแลตที่ได้ไม่มีคุณภาพด้วย
http://www.mitoledo.com/Donaire/Fotos/Chocolate.png

cradit: http://bbs.freakz.cc/viewthread.php?tid=35...e%3D7#pid756615