อาหารเจ[color=#6633FF]
ใครจะไปคิดว่าการกินเจ ที่เน้นแต่ผัก และผลไม้ จะส่งผลกระทบต่อร่างกายของคนเราได้เหมือนกัน หากวัตถุดิบ ที่นำมาปรุงอาหารมีสารพิษปนเปื้อน หรือกินแต่อาหารเจประเภทผัด ๆ ทอด ๆ
เกี่ยวกับเรื่องนี้ นายสง่า ดามาพงษ์ โฆษกกระทรวงสาธารณสุข บอกว่า ในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจ กระทรวงสาธารณสุข โดยกรมอนามัยถือโอกาสนี้รณรงค์ให้ประชาชนหันมาใส่ใจในการกินผักและผลไม้ให้มากขึ้น เพราะเป็นที่ยอมรับกันทั่วโลกว่า คนที่กินผัก ผลไม้ เป็นประจำจะช่วยลดภาวะเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจหลอดเลือดได้ เนื่องจากผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรค มีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโรคมะเร็ง เช่น วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน และยังมีไฟเบอร์ หรือใยอาหารที่นอกจากจะช่วยให้การเคลื่อนตัวของลำไส้ดีและขับถ่ายสะดวกแล้วยังช่วยดูดซึมเอาสารก่อมะเร็ง ไขมัน น้ำตาลที่ติดไปกับอาหารออกจากร่างกายได้ในระดับหนึ่ง
ในช่วงเทศกาลกินเจผู้บริโภคควรระมัดระวังสารพิษปนเปื้อนในผักและหลีกเลี่ยงอาหารเจที่มีรสชาติมันจัด เค็มจัด และแป้งมากเกินไป เนื่องจากการปรุงอาหารเจ วัตถุดิบหลัก คือ ผัก ซึ่งหากผู้ปรุงไม่คำนึงถึงความสะอาด โดยไม่ได้ล้างผักหรือล้างไม่สะอาดอาหารเจหม้อหรือสำรับนั้น ก็จะเต็มไปด้วยสารพิษ สารเคมี และเชื้อโรคปนเปื้อน อีกทั้งยังส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค ก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหารและสารเหล่านี้จะสะสมในร่างกาย อันจะนำไปสู่การเป็นโรคมะเร็งในระยะยาวได้ ดังนั้นผู้ประกอบการ ผู้ปรุงอาหารเจจำหน่ายต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาด เพื่อให้คนกินได้รับความสุขไม่เป็นทุกข์ เพราะถ้าปรุงอาหารไม่สะอาดมีสารปนเปื้อน คนกินเป็นทุกข์ เท่ากับคนปรุงอาหารทำบาปไปด้วย
สิ่งที่ผู้บริโภคต้องให้ความสำคัญอีกเรื่อง คือ การเลือกซื้ออาหารเจที่มีการวางจำหน่ายโดยทั่วไปเนื่องจากอาหารเจแป้งมาก และมักจะปรุงด้วยการผัดและทอดที่ใช้น้ำมันมาก จึงกลายเป็นอาหารที่มีไขมันสูง หากกินทุกวัน วันละ 3 มื้อก็จะทำให้ร่างกายสะสมไขมัน น้ำหนักตัวเพิ่ม และกลายเป็นโรคอ้วนในที่สุด ดังนั้นหากกินเจไม่ระมัดระวัง น้ำหนักเพิ่มขึ้นแน่นอน โดยเฉพาะในคนที่ไม่เคยกินเจมาก่อน กินอาหารเจแล้วอาจจะไม่อยู่ท้อง ทำให้หิวบ่อย กินจุบกินจิบ เพื่อสุขภาพที่ดีขอแนะนำว่าควรเลือกกินอาหารเจที่ปรุงด้วยการต้ม นึ่ง ย่าง ยำ อบ เช่น เปาะเปี๊ยะเจ ต้มผักจับฉ่าย แกงจืด ลาบเต้าหู้ ยำเต้าหู้ ยำเห็ดนางฟ้า ข้าวต้มรวมมิตร เยื่อไผ่ตุ๋น ผัดผักรวม สลัดเจ เต้าหู้เห็ดหอมน้ำแดง ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ ก๋วยเตี๋ยวม้วนเจ
นอกจากนี้อาหารเจหลายเมนูจะมีรสเค็มจัด จึงควรหลีกเลี่ยงเพราะการกินเค็มจัดจะนำไปสู่โรคความดันโลหิตสูง ผู้ที่นิยมกินจึงควรเลือกกิน**Hidden Content: To see this hidden content your post count must be 1 or greater.**
